Gids voor koffiemachine maten en output
Degenen die voor het eerst commerciële espressomachines onderzoeken, vragen ons vaak om hulp en begeleiding bij het bepalen van de grootte van de espressomachine die ze nodig hebben.
Zoals veel belangrijke zakelijke beslissingen die van invloed zijn op eigenaren van cafés en coffeeshops, is het antwoord niet gemakkelijk te vinden.
We hebben deze minigids samengesteld over het formaat van een koffiemachine om u een beter begrip te geven van de rol die groepsgenoten spelen bij de productie van espresso op basis van espresso,
De gids bekijkt ook welke andere factoren de output beïnvloeden en welke overwegingen u moet maken bij het bepalen welke machine geschikt is voor uw bedrijf.
Wat is een groepshoofd?
Groepskoppen, soms afgekort tot ‘groepen’, verwijzen simpelweg naar de component op een espressomachine die de verbinding met een filterhouder mogelijk maakt. Tijdens het extractieproces van espresso wordt heet water onder druk door de groepskop geperst.
Net als bij een douchekop, bevat de groepskop gaten die het water onder druk gelijkmatig verdelen over het oppervlak van de espressomalen in de filterhouder, die vervolgens wordt vrijgegeven als heerlijke espresso.
Hoe beïnvloedt het aantal Groupheads de koffie-output?
Elke groep op een koffiemachine kan 2 espresso per keer produceren. Meestal bevat een kleine, compacte commerciële koffiemachine 1 groepskop. Een standaard koffiemachine is waarschijnlijk een machine voor 2 of 3 groepen, en een machine met een zeer hoge capaciteit heeft 4 plus groepskoppen.
Simpel gezegd, hoe meer groepsgrepen uw espressomachine kan bevatten, hoe meer koffie u op een bepaald moment kunt produceren.
Een koffiemachine met meer Groupheads betekent dat ik meer koffie kan verkopen, toch?
Niet helemaal. Hier komen nog een paar factoren in aanmerking. Meer groepen geven je de mogelijkheid om meer koffiedranken te produceren, maar er zijn enkele cruciale beperkingen, waaronder:
Snelheid van de koffiemolen
De vaardigheid en het aantal barista's die tegelijkertijd werken, hebben een enorme invloed op de drankproductie. Een grote koffiemachine met 4 koppen die door een enkele barista wordt bediend, zou bijvoorbeeld minder output opleveren in vergelijking met 2 barista's die een kleinere machine met 2 groepen bedienen.
Een belangrijke input bij het maken van koffie is water. Heet water is hard nodig bij het stomen van melk en kan snel opraken als er veel drankjes worden gemaakt, wat een bottleneck vormt in uw productieketen.
Een koffiemachine die profiteert van een royaal aantal groepskoppen kan vaak worden beperkt met een kleine ketel, omdat barista's wachten totdat het water de gewenste temperatuur heeft bereikt voordat ze verder kunnen gaan met het maken van drankjes. Een grote ketel of een machine met meerdere ketels is veel geschikter om drukke periodes aan te kunnen, omdat het een constante toevoer van water levert voor een constante zettemperatuur en een overvloedige toevoer van stoom voor melkdranken.
De voordelen van een Multi Boiler Machine
Wanneer water uit de ketel wordt gehaald, wordt de ketel opnieuw gevuld met koud water, waardoor het vermogen van de ketel om warmte uit te wisselen met het brouwwater drastisch wordt verminderd. Het gebruik van stoom uit de ketel verlaagt ook de temperatuur, omdat de temperatuur van de ketel direct gerelateerd is aan de druk. Er is grote vaardigheid voor nodig om het beste uit ontwerpen voor warmtewisseling te halen.
Ter vergelijking: machines met meerdere ketels zijn veel eenvoudiger. Ze hebben de hoofdketel, die alleen wordt gebruikt voor stoomproductie. Het brouwwater is afkomstig van een of meer onafhankelijke ketels die elektronisch worden aangestuurd door een thermostaat op de ideale zettemperatuur. Dus in tegenstelling tot warmtewisselaars, zal de temperatuur van het zetwater niet fluctueren wanneer stoom of heet water wordt gebruikt, en de barista kan gewoon een korte spoeling gebruiken, ongeacht hoe druk of stil de koffieservice is.
Sommige modernere machines met meerdere ketels hebben extra functies om de zettemperatuur te ondersteunen, zoals voorverwarmde watertoevoer - deze mengt water uit de hoofdketel met vers koud water en voedt de kleinere zetketels, zodat de temperatuur niet daalt wanneer ze worden bijgevuld . Verwarmingselementen in de groepskoppen zorgen ervoor dat de groepen niet afkoelen als de hendel wordt verwijderd.
Kernpunten
Hoeveel barista's heb je tegelijkertijd? Als je maar één medewerker de koffiemachine laat bedienen, is het onwaarschijnlijk dat je ooit een koffiemachine met meer dan twee groepen nodig hebt.
Kunt u een grote commerciële koffiemachine plaatsen? Denk eraan om rekening te houden met de ruimte die nodig is voor bijbehorende apparatuur, inclusief de slijper en de knock-out-trekking.
Uiteindelijk komt het er niet op aan hoeveel koffie je maakt of verwacht te maken op een dag, het komt erop neer hoeveel shots je tegelijkertijd wilt kunnen maken en het waarschijnlijke aantal koffies dat je barista's zullen maken. worden belast met het maken tijdens drukke periodes.
Zelfs kleine vestigingen kiezen voor grotere, opvallende espressomachines omdat klanten beslissingen nemen op basis van wat ze het eerst zien. Een professionele koffiemachine die de aandacht trekt, zal waarschijnlijk de keuze van de consument beïnvloeden en de hoeveelheid inkomsten die u kunt genereren verhogen door koffie van hoge kwaliteit aan uw drankaanbod toe te voegen.